資料：

原料：

鱸魚700克，洋蔥絲100克，姜塊、蔥結(jié)、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒各少許。

調(diào)料：

黃油50克，鹽、便宜醬料、豬油、菜油各過量。

制造：

1.把鱸魚宰殺治凈后， 下入加有鹽、姜塊和蔥結(jié)的沸水鍋里煮熟，夾出來待用。

2.往石鍋內(nèi)下入黃油燒化，下入洋蔥絲炒斷生，再放入煮好的鱸魚。

3. 炒鍋下混合油（豬油和菜油各半）燒熱，放入便宜醬料、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒炒香，起鍋淋在石鍋魚身上，撒上蔥花即成。

便宜醬料：

往鍋里倒入豬油和菜油各半并燒熱，下入泡姜末、蒜泥、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入少許鮮湯，調(diào)入白糖和醋，最初勾芡，并撒些芹菜粒和蔥花便失掉。和生抽，調(diào)勻后澆在盤中鯽魚下面，即成。