資料：

原料：

蟶子皇200克、紅皮蘿卜150克、子姜50克、大香菜節10克、臘八豆20克、姜片、蔥節各少許。

調料：

剁椒醬50克、味精2克、雞精2克、白糖5克、菜油50毫升、料酒、鹽、老泡菜水各過量。

制造：

1.將紅皮蘿卜、子姜切成平均的粗絲，加鹽拌勻，腌出多余水分，潷水后用老泡菜水泡制12個小時。

2.蟶子皇處置潔凈，加姜片、蔥節、料酒汆水后，入冰水中冰鎮。

3.剁椒醬參加臘八豆、味精、雞精、白糖、菜油攪拌平均，備用。

4.將冰鎮好的蟶子皇參加泡好的紅皮蘿卜絲、鮮子姜絲、調好味的剁椒醬、大香菜節拌勻，裝盤稍加裝點即成。