資料：

原料：

里脊肉400克，錫紙1張。

調料：

白糖20克，大紅浙醋30克，酸梅醬50克，陳村枧水200克，香菜葉2克，紅葡萄酒10克，生粉30克，鹽5克，色拉油800克，濕淀粉20克。

制造：

1、里脊肉洗凈，切小拇指普通粗細的條，入陳村枧水中浸泡10分鐘，沖凈，用濕淀粉、鹽碼味上漿、腌漬10分鐘。

2、鍋放色拉油，燒至四成熱時下入漿好的肉條大火浸炸1分鐘至定型，改小火浸炸2分鐘至熟撈出。

3、鍋放酸梅醬、白糖、紅葡萄酒、大紅浙醋調勻后大火燒開，用生粉勾芡，放入炸好的肉條大火翻炒1分鐘，出鍋后用錫紙包裹，撒香菜葉裝點即可。

特點：

酸甜適口，外酥里嫩。

徒弟點撥：

放入紅葡萄酒調味時速度要快，不然葡萄酒的香味容易流失掉。

創意：

烹制里脊肉的調料很多，但用酸梅醬、紅葡萄酒、白糖、大紅浙醋一同調味卻不多見，這道菜做出后色澤特別紅亮，并且紅葡萄酒、酸梅醬的香味很濃郁，很受女士們歡送。