資料：

原料：

鱸魚1條（重約600克），千頁豆腐200克，姜片、蔥花、蔥結各少許。

調料：

XO醬、便宜剁椒醬、鹽、料酒、蒸魚豉油、豆粉各過量。

制法：

1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加姜片、蔥結、鹽和料酒腌漬10分鐘后，再碼勻豆粉待用。

2、將鱸魚的頭尾呈魚形擺盤中，千頁豆腐切塊后，則擺在魚身處，接著把鱸魚片逐片擺放在千頁豆腐上，再辨別舀入XO醬和便宜的剁椒醬，連同盤子一同上籠蒸5分鐘，魚肉熟便取出來，淋入蒸魚豉油，撒上蔥花便好。

便宜剁椒醬：

取二荊條辣椒1000克切細，納盆加湖南剁椒500克、菜油過量，別的加味精、雞精和蒜末各30克，蠔油20克拌勻，即成剁椒醬。