做法：

1、把草魚宰殺治凈后，斬下魚頭并除去脊骨，取兩扇凈肉并剞花刀。

2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時下入魚頭和魚身，炸定型便撈出來盛盤中。

3、往鍋里放入番茄汁、白糖、鹽和大紅浙醋，炒成糖醋味汁后，放水淀粉勾芡，起鍋淋在盤中魚身上，撒上蔥絲和甜椒絲便好。