資料：

原料：

紅心腸瓜500克，香蔥花3克，芝麻2克。

調料：

燒肉醬、甜辣醬、叉燒醬各10克，濕生粉3克，生粉20克，色拉油1千克（約耗50克），毛湯25克，燒汁5克。

制造：

1、將地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，拍勻生粉，入油鍋炸制成金黃色備用。

2、凈鍋上火，參加毛湯，下入一切調料，放入炸好的地瓜，勾薄芡翻炒平均，盛入燒好的鐵板內，撒上蔥花、芝麻即可。

廚藝評論：

此菜試做效果不錯，拍粉時應該薄一點，不然燒制時易軟塌。

賣點：

地瓜是十分群眾的食材，以制成甜味菜品為主。但是此菜卻以各種醬來烹地瓜，醬香咸鮮味為地瓜添加了新的口味。