資料：

主料：

龍利魚500克。

輔料：

上海青6顆、香菇50克、紅椒50克、香菜25克、蔥、姜各15克、蟹黃50克、雞蛋1個。

調料：

雞粉10克、鹽5克、生粉25克、胡椒粉、香油各過量。

制造： 

1、將龍利魚制成魚茸，順次參加蔥姜水、雞蛋清、調料、生粉，沿同一標的目的攪打上勁，制成魚膩子狀。

2、用上海青雕琢成大小一樣的花，香菇切成半圓片，紅椒切成菱形片，一同汆水后備用。

3、將魚茸釀入勺子中，辨別擺上香菇、紅椒、香菜制成蘭把戲，上籠蒸3分鐘備用。

4、將剩余魚茸下入微開的水中，制成珍珠小魚丸，釀入菜花中，淋上湯薄芡，擺在盤中，用蒸熟的蟹黃裝點。

5、將蒸熟的蘭花澆上湯汁后，在油菜花四周擺好外型即可。