資料：

主料：

基圍蝦300克，青瓜200克。

輔料：

香菜10克，芝麻2克。

調料：

便宜香辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。

制造：

1、將基圍蝦去頭、皮、尾，開背去蝦線，洗凈瀝水備用；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌制入味，裝盤備用。

2、蝦仁加美極鮮、豉油、料酒拌勻，放在青瓜上，在旁邊鋪上干辣椒，裝點少許花椒。

3、起鍋，倒入便宜香辣油燒熱，澆在盤上，即可上桌。

便宜香辣油制法：

1、取1千克生菜籽油與500克色拉油入鍋，混勻燒熱，離火。

2、當油溫降到五成熱時，參加蔥段100克（包羅蔥白和蔥葉由于蔥葉也能出蔥香味并且浪費本錢）和混合辣椒250克（包羅二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量較多，泡椒量較少；參加泡椒的目的是出一種不安慰、不燥的香辣味），先回鍋開大火熬去水分，再轉小火熬制15分鐘擺布至辣椒干香。

3、鍋內再參加紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘擺布，再參加八角4一5個、山奈7-8個、靈草2克（香料不要加多，不然香味會太雜）小火熬30分鐘擺布，待香氣四溢、油色紅亮明澈后，打去渣子，留油即成。