資料：

原料：

黃鱔500克，紅椒條20克，芹菜節(jié)、姜片各10克。

調(diào)料：

李錦記香辣醬15克，生抽10克，白糖5克，色拉油500克。

制造：

1、黃鱔開膛洗凈，去頭、尾，放在砧板上用刀拍平，斬成10厘米長的段。

2、色拉油燒至七成熱，下鱔段，中火炸3分鐘撈出。

3、將李錦記香辣醬、生抽、白糖調(diào)勻，燒至七成熱烹入炸透的鱔段中，下入紅椒條、芹菜節(jié)、姜片炒勻即可出鍋。

關(guān)鍵：

1、鱔魚要選個(gè)大的，因而菜要求鱔段必然要長，這樣才有手撕的覺得。

2、烹汁時(shí)假如湯汁偏多可以略燜一下，必然要趁熱烹汁，這樣才干更好地被鱔魚吸收。

3、上桌時(shí)跟一次性手套，便利主人撕食。