設(shè)計(jì)思緒：

此菜口味上選用便宜鮮辣汁調(diào)味，鮮辣十足，辣而不燥，非常契合古代人追求口味安慰的特點(diǎn)，區(qū)別于單一的辣味，愈加復(fù)合，便于主人承受；在裝盤上采用便宜面皮鍋盞，不只起到盛裝菜品、使之愈加美不雅的作用，還可以直接佐食，契合現(xiàn)今的菜品盤飾可食用性的潮流。口味與美不雅、潮流與適用偏重，深受顧客歡送。

制造：

1.八爪魚仔400克去雜物，洗凈改刀，焯水，用冰水過涼，吸干水分；青尖椒150克切成1厘米的粒。

2.凈鍋鍋置旺火上，放入色拉油30克、干蔥粒6克、青尖椒粒、青花椒20克炒香，放入八爪魚仔疾速翻炒，烹入便宜鮮辣汁30克，參加鹽2克、藤椒油10克，入濕淀粉8克勾芡收汁，翻炒平均，起鍋裝入便宜面皮鍋盞內(nèi)即可。

便宜鮮辣汁：

紅小米辣椒100克，去皮蒜子30克，老姜、香菜各10克洗凈，放入攪拌機(jī)內(nèi)，參加美極鮮味汁100克、木姜油50克、廣東米酒200克、雞飯老抽5克混合攪打2分鐘，倒入調(diào)料缸內(nèi)浸泡6小時(shí)，濾渣取汁即成。

便宜面皮鍋盞：

面粉150克，生粉、雞蛋液各50克，鹽5克，水300克，芝麻4克調(diào)平均，在直徑25厘米的鍋內(nèi)攤成面皮，用220℃的熱油沖入，炸酥上色，撈出即用。