這道菜的亮點在于成菜的口感比擬豐厚。鮮嫩的鮑魚和粉面的土豆丁，在幽香酥脆的薄荷葉、干辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪襯下，滋味自然是非同普通。

制造：

1、先逐一在鮑魚肉上邊剞十字花刀，再加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌入味；另把土豆切成塊。

2、在盆里調好脆漿，再參加脆椒粉（脆椒在市場上有售，將其碾碎后便失掉），攪勻后才把鮑魚和土豆塊裹一層脆漿糊，直接下油鍋里炸熟。

3、鍋留底油燒熱，先下干海椒面和花椒面炒香，再把鮑魚和土豆丁放出來，邊炒邊加鹽、味精和白糖，起鍋便盛石板上，另把油炸薄荷葉放上去作裝點，即成。