制造：青島世貿(mào)海悅大酒店西餐廚師長 時大偉

制造流程：

1.取一條甜曬鲅魚（約600克）去除頭尾，魚身改成4厘米的方塊，歸入盆中，調(diào)入豬大油20克、蠔油8克、料酒5克、蔥花5克、姜片5克、雞飯老抽2克、胡椒粉1克拌勻腌制。

2.老南瓜去皮、去瓤后切片，放入蒸箱蒸熟，取200克備用；紫薯去皮切片放入蒸箱蒸熟，取200克備用。

3.將面粉1000克、清水400克、酵母8克、雞蛋2個歸入盆中，和勻后均勻分為兩份，辨別參加蒸好的南瓜和紫薯再次和勻，切成每個20克的面劑子，搓成橄欖形的細(xì)長條，放置在一旁餳發(fā)后入鍋蒸熟，再用平底鍋煎至底面金黃，做成黑色鍋貼。

4.將處置好的鲅魚塊放入烤箱，調(diào)至上下火220℃烤制15分鐘取出，搭配鍋貼裝盤即可上桌。