食材明細

少油不少味 --- 健康版鹵煮烤麩做法步驟

1先用大批的油把烤麩煎過，使烤麩的外表略為金黃。

2熱鍋里倒大批的油，放姜絲少許，八角兩顆，桂皮一根（也可以用cinnamon替代），泡發好的香菇，很快就會有香氣飄出。

3倒入煎好的烤麩，生抽2勺，老抽1勺，糖2勺，鹽少許，下便宜的高湯（水也可以），轉中小火燜30分鐘。隨時看看，表煮糊了。

4嘗嘗滋味，正宗的上海四喜烤麩偏甜，所以糖要適當多些，30分鐘后開蓋轉大火收汁，下花生米，出鍋前淋上香油。