食材明細

主料

• 薺菜100g
• 雪菜50g
• 海苔炒的豆渣50g
• 面筋粉半米杯
• 蕎麥粉1.5米杯
• 水120ml
• 酵母粉1/2茶匙

輔料

• 豆干25g
• 泡發木耳25g

配料

• 醬油15ml
• 花椒油5ml
• 鹽1g
• 糖5ml
• 胡椒粉少許

怎樣用北非塔吉鍋蒸中式面點——蕎面薺菜豆渣包做法步驟

1將菜料辨別切碎混勻，用調味料調成餡；

2面筋粉、蕎麥粉混勻，酵母粉用120ml水調開，和成小碎面塊；

3再將面塊和成團，蓋蓋兒放置1小時，入冷藏，一夜。在暖和處直接發酵亦可。

4第二天取出回溫，發酵至1.5倍大以上，內有大孔的樣子。

5面團揉勻成條，切劑搟成面皮，包餡；醒發約20分鐘；

6塔吉鍋內放入濕透的濕布；

7再鋪上低溫烤布或烤紙；

8將醒發好的包子置于烤布上；

9開小火煮至鍋邊溢水汽，帽尖燙手，再稍煮一會兒，關火，燜10分鐘即可。

10底兒翻過去看看，也沒有被浸濕

11蕎面的皮兒薄堅實；豆渣薺菜餡兒滋養美味，暖洋洋的~好吃~