1預備好各種資料。

2稱量出過量白砂糖。這個糖量做出來的甜度適中，嗜甜的冤家可以過量添加一點兒用量。我用的甘汁園雙碳白砂糖，顆粒平均無雜質，不必過篩，成品也比擬晶瑩剔透。

3將兩份吉利丁片辨別在冷水中泡軟（硬化）后撈出，瀝凈水分。

4把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小鍋，攪拌到糖完全消融后，參加一份吉利丁片，小火加熱到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出備用。這樣白色溶液就做好了。

5糖桂花和水異樣倒入另一個小鍋，加另一份吉利丁片，小火加熱到吉利丁完全溶解，也盛出備用。這樣糖桂花溶液也做好了。

6接上去入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分鐘到凝結。

7在凝結的外表上澆2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝結后，再反復倒入2勺糖桂花溶液。

8如此重復，直到裝滿整個玻璃盒。用熱毛巾輕擦盒子外表，倒扣脫模后切塊即可。

小竅門

1. 小火加熱兩種溶液時一定要注意將溫度控制在50-60度以內，如果超過80度，會影響吉利丁的凝固。
2. 馬蹄粉和瓊脂也有類似吉利丁這種凝結作用，但是和吉利丁不能高溫相反，馬蹄粉和瓊脂需要蒸煮的高溫才能凝固，而且成品比較渾濁，不如吉利丁做的清透。
3. 每一層的液體多少，可以根據盒子的大小來調節，用大湯勺來量取比較方便。一定要一層凝固之后，再倒入下一層的溶液，以免混合。
4. 如果不喜歡成品里夾雜桂花花瓣，在倒入玻璃盒之前可以過一下篩。