1挑選大個頭點的土豆

2土豆去皮洗凈，切成薄片，越薄越脆

3土豆片切好后多過幾遍水，把土豆中的淀粉盡量的清洗掉，一開端水是發白的，到最初水變清亮了就可以了。

4然后再做開一鍋水，加少許鹽，把土豆片倒進開水中焯燙一下，焯燙至土豆半通明就可以了

5土豆片必然要瀝干水分，不然炸的時分會濺油

6鍋中倒油要多一些包管能沒過要炸的土豆片的量，油溫燒到五成熱時，把土豆片漸漸放進油鍋中，全程中小火炸，看到邊緣開端變色就可以夾出來了，炸的工夫越長，口感越脆，但是要留意看緊了，顏色不要炸太深了，太深了容易招致口感發苦

7撈出后放在吸油紙上，吸去多余油份，

8晾涼后依據團體口味加各種調味料，我只加了椒鹽粉，口味因人而異，可以加孜然粉、椒鹽、五香粉、海苔粉、燒烤粉等

9其實什么調料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一個嘎嘣脆。

10香脆薯片的做法0添加，口感十分脆，好吃得停不上去

11復雜食材，做法簡易,做出來的薯片咯嘣脆的口感，真的十分棒，蘸著番茄醬吃也是不錯的

12很復雜的一個小零食，0失敗！

小竅門

1.土豆片要切薄一點，可以用削皮器薄厚更均勻。
2.炸薯片要一直盯著，觀察上色情況以免炸糊。
3.炸薯片剩余的油，自然晾涼后過濾倒入玻璃罐冷藏儲存，隔日可以再用一次；
4.土豆切片后直接油炸也可以，只不過放不了半個小時便會回潮；而沖洗浸泡過的土豆炸好后放置上半天也仍然是脆的。
5.切的薄炸的時候很快就會變脆，切的薄厚要均勻否則炸出來，有的地方脆了有的地方還是軟的，要是把厚的地方炸脆了，薄的地方就會炸火大了。
6.土豆片一定要瀝干水分，否則炸的時候會濺油
7.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸干才會變脆，大火急火都只會讓土豆片表面迅速焦糊，里面還沒熟還是軟心的，所以要有耐心
8.煮土豆不要煮熟，半熟即可，土豆片變半透明就可以，撈出控控水分
9.炸土豆片油溫不需要很高，很快就能炸到需要的程度，剛下鍋不用著急翻動，土豆片都飄起再翻面