1兔肉剁成小塊，半個(gè)乒乓球大小。。一碗料酒，一勺姜粉，拌勻腌半小時(shí)以上。。我通常放在4度腌過夜或許半天。。沒有經(jīng)過料酒腌制的兔肉，有很大的草腥味。
2熱鍋熱油炒兔塊。。兔子是脂肪含量很低的肉類，不要指望燉出把戲來，牛肉怎樣做它怎樣做就對(duì)了。。翻炒一下，兔肉本人會(huì)下水。。很多水，如圖所示。。到水分揮發(fā)一半，加生抽老抽持續(xù)翻炒。。不斷到水分收干。
3炒到水分完全收出來，底油裹著肉就可以了，盛出來放一邊。。另起鍋，熱油，煸香辣椒和花椒，下兔塊翻炒調(diào)味，加鹽糖雞精。
4飯館會(huì)縮小量的花椒辣椒擺盤，美觀一點(diǎn)。。自家吃，辣椒過量就可以，花椒我提早焙成了花椒粉，用量少并且口感好。。新出的辣油和藤椒油成品也不錯(cuò)，比調(diào)料省勁。。配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，翻開電視，哼哼(???????)??*
