1預備上述食材。

2把姜、蒜、小米辣切小塊放入蒜臼里，參加一小勺鹽將它們搗碎成泥備用。

3涼粉切成小條放入盤中。

4將一小碗泡菜及泡菜汁倒入涼粉盤里。

5放入搗碎的辣椒、姜蒜，豆瓣醬、面醬、剁椒醬拌勻。

6放入過量的醬油。

7放入少許鹽和味精拌勻。（泡菜汁、醬類都有咸味，放鹽之前要先嘗嘗滋味，依據團體口味不放鹽或少放鹽）

8放入香菜，撒上一些炒香的芝麻拌勻即可食用。

小竅門

1、涼粉的種類有很多種，我喜歡吃大米做的涼粉，有些地方把米涼粉叫做米豆腐，大家可以用當地有的涼粉種類制作。
2、泡菜涼粉好不好吃取決于泡菜汁味道好不好，變質的泡菜汁是不能食用的。
3、拌涼粉的調味料可以按個人的喜好放入。