1備好食材，做鍋貼普通都是餃子，家里沒有餃子，用冷凍的餛飩也一樣了；我用的是龍鳳蝦仁大餛飩，皮簿餡多是老伴喜歡的口味。

2將備好的玉米淀粉放入清水中，滴少許白醋和食用油，攪拌平均放一旁備用。

3餛飩無需提早凍結(jié)，用剪刀剪開包裝。

4鍋中倒入一勺食用油，放入餛飩，開中小火煎。

5煎至餛飩底部焦黃，差不多煎1分半鐘擺布。

6淀粉水用筷子攪勻后再倒入鍋中，水量剛好莫過餛飩底部即可。

7然后蓋上鍋蓋，用小火燜煎8~10分鐘。

8煎至鍋里的水分漸干，底部構(gòu)成脆皮和冰花狀。

9撒上蔥花和熟芝麻，再蓋上鍋蓋燜制20秒即可出鍋。

10金黃酥脆、晶瑩剔透的冰花大餛飩就做好了。

11面皮鮮香酥脆。

12透亮的冰花，看著就想吃。

13咬上一口內(nèi)餡鮮美多汁，每顆餛飩中都有一個蝦仁，真的太香太好吃了。

小竅門

1、做鍋貼的餛飩，用現(xiàn)包或冷凍的都可以；且無需提前解凍，直接入鍋煎簡單又方便。
2、淀粉與水的比例把握在1:10~1:13間，就能做出好看又好吃的冰花，具體還可以根據(jù)自家人口味靈活變化。
3、在調(diào)好的面粉水里，添加少許的醋和食用油，油可以隔離面粉形狀網(wǎng)狀讓花冰透亮，而醋則可以使冰花更加酥脆。