1面粉加水，和成柔軟面團(tuán)，室溫發(fā)酵2天。

2食用堿用一點(diǎn)點(diǎn)水化開，倒在面團(tuán)兩頭，重復(fù)折疊揉至面團(tuán)潤滑。

3面團(tuán)搟成大薄片，抹豬油，灑面粉和鹽。

4卷起。

5聯(lián)系，整構(gòu)成餅狀。

6先在平底鍋里烙一下，再擺入烤盤。

7烤箱預(yù)熱190℃烘烤。

8烤至兩面金黃即可。

9外酥里軟的老面燒餅就做好了。

小竅門

食用堿的量根據(jù)老面的發(fā)酵程度添加，揉好的面顏色不黃，聞起來不酸就是剛剛好。