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1.在裝一碗半的剩飯的盆中加一勺鹽，一大勺麻辣鮮，一勺花椒粉，一勺半五香粉，一勺剁椒拌勻。

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2.加少許澄粉（加澄粉次要是起粘協作用，最初炸出來的鍋巴也是半通明的，十分美麗），過量面粉，用洗潔凈的手和成軟硬適中的飯團。

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3.面板上抹上食用油，用搟面杖把飯團搟成薄片，越薄越好。

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4.把邊緣用刀修整劃一，再切成我們本人喜歡的方塊。

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5.鍋中加油，燒到六成熱時，把飯片放出來炸到金黃酥脆撈出。全部炸好當前，油溫升到八成熱時，再把鍋巴放出來炸十秒到十五秒工夫撈出。

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6.成圖上一張。