1速食米線1份，米線上面有自帶的雞湯、雞樅菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小蔥、辣椒碎預備好。

2趁著牛肉還未化凍，用刀切成薄薄的片。

3牛肉入大碗中，加兩小勺淀粉，再倒少許料酒將淀粉燜軟。

4用手抓捏平均，使料酒和淀粉充沛滲入肉片中。

5小蔥切末，大蒜切末。

6鍋中倒過量水，大火燒開。

7水開后，將速食米線入鍋中，應用水流將其沖散，再用筷子悄悄攪拌幾下。

8約煮2分鐘，米線全部變軟變通明狀，撈入碗中。

9青菜入開水中焯變色即撈出。

10將青菜入米線碗中，再將其附帶的原味雞湯、雞樅菌倒入米線中；沒有料包可以倒少許生抽、蠔油、鹽調色彩味。

11將肉片一片片夾入鍋中，煮到肉片全部變色。

12將肉片撈入米線碗中。

13將蔥末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。

14另起鍋燒一點植物油，油熱后，澆在辣椒碎、蒜末、蔥末上，隨著“嗞啦”一聲響，香味四溢；如不喜歡油大，可省掉熱油一步。

15將鍋中的清湯舀幾勺倒入米線碗中，用筷子攪拌平均，開吃嘍！

小竅門

1. 今天用的速食米線，只需要用熱水一煮即開即軟，自己只需準備一些肉片和青菜；
2. 如果用干米粉，可以有兩種方法柔軟：1）將干米粉用涼水浸泡至軟，入開水鍋中煮5分鐘，關火，蓋蓋子燜10分鐘，即可使用；2）將干米粉用涼水浸泡至軟，用中火一直煮到柔軟；
3. 肉片不管是用豬肉還是牛肉，鮮肉凍成塊用手捏不動或者稍微解凍一下，可輕松切薄片，我用的是專門的凍肉刀，上面有鋸齒，如果用普通的刀還需要再軟一些可切薄片；
4. 大蒜末、蔥末、辣椒碎的用量可隨口味來調整。