1.預備好各種資料。
2.將土豆削皮后切成厚片，用專門的波浪紋切刀把每一片分紅條。我這刀在淘寶買的，幾塊錢一把還包郵，暗語很尖利，切起來不費力，就是紋路比擬淺。假如想切的斑紋更美不雅，要選波浪幅度更大一些，刃口更長的刀。
3.切好的土豆條沖洗兩遍，放入水中浸泡。這樣可以防止淀粉氧化變色，也能沖洗掉外表多余的淀粉，一會兒油炸的時分不易粘鍋。
4.鍋中倒過量植物油，把油燒到7分熱，將瀝干水分的土豆條放入炸。鍋里不必太多油，以免糜費。邊炸邊用漏勺攪動翻面。土豆很容易熟，假如喜歡吃脆的，就少炸一會兒；假如喜歡吃軟糯的，就多炸一會兒。
5.炸好后撈出，瀝凈余油。
6.炸好后的土豆條倒入拌菜盆中，參加鹽、白砂糖、生抽、醋拌勻。再把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉在鍋中爆香，澆在土豆條上（也可以不爆香，直接把調味粉和花椒油灑在炸好的土豆條上拌勻）。
7.撒上蔥花香菜，剩下的一半辣椒粉，拌勻就可以吃啦。
8.覺得不敷辣就再加點兒小米辣，喜歡蒜味兒的再拌點兒蒜泥，妥妥的。
