1食材集合。
2大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，清洗潔凈，瀝干水分，放入料酒1湯匙，姜絲和鹽腌制20分鐘。
3處置其他食材湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出過涼瀝干水分，剁碎；雞蛋磕入碗中，入少許鹽打散，入熱油中炒熟倒出鏟成小塊；韭菜摘好清洗潔凈，瀝干水分，切碎；胡蘿卜切碎，小蔥切蔥花備用；蝦仁切成粒。
4將韭菜、胡蘿卜、粉絲、雞蛋、蝦仁全部放入拌菜盆，開端調味：鹽3克，蠔油2湯匙，白胡椒粉2克，熟油10克，攪拌平均備用。
5買的現成的餃子皮，再搟大一圈。
6包成小包子。
7平底鍋刷油，鍋燒熱后轉小火，把包子擺出來。
8小火將包子底部煎得金黃。
9倒入小半碗水，這里的碗指的是我們吃米飯的那種小碗。蓋上鍋蓋，燜煎8分鐘。
10待鍋中水分收干，撒上黑芝麻和蔥花就可以出鍋啦。
11成品圖。
12成品圖。
小竅門
1、鍋具要選擇平底不粘鍋，不要選擇有斜度的炒菜鍋，加入水之后最中間的包子估計會被淹，而四周的包子沒有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要選擇平底的不粘鍋。2、包子在煎底的時候要選用小火，慢慢上色，既保證底不糊，還能使包子內部也慢慢受熱。
3、向鍋中加水的量是加到沒過包子底部至整個包子的三分之一處，加蓋鍋蓋，小火燜煎。
4、配菜和調味的香料根據喜好任意選擇，我們家不太習慣五香粉，十三香之類的，加的是白胡椒粉，有喜歡的加進去。
5、餃子皮在搟大的時候是一手拽著面皮，轉著圈搟外邊，不要再搟中間部位了，機器壓的本來就是全平面，不像我們自己做的餃子皮中間厚四邊薄。中間搟的太薄怕露餡。
