1食材集合。
2老南瓜去皮切成薄片。
3入上汽蒸鍋蒸15分鐘。
4趁熱參加白砂糖。
5壓成南瓜泥，晾涼。
6預備好白芝麻和過量清水。
7將南瓜泥倒入大碗中，漸漸倒入糯米粉，揉成南瓜面團靜置10分鐘。這里需求留意：糯米粉要漸漸倒入，不成一下子全部倒出來，漸漸倒入只需面團不粘手就中止加粉。
8南瓜面團分紅15克一個的面劑，揉圓疾速過一下清水，扔進白芝麻的碗中。
9打滾，然后再次用手揉圓。
10揉好一切的南瓜圓子。
11炒鍋中倒入玉米油加熱至三成油溫，入南瓜小圓子小火浸炸。
12邊炸邊用鍋鏟輕推。
13南瓜圓子浮起，用漏勺托起圓子用鍋鏟擠壓，輪回擠壓三次。
14開大火上色。
15待麻球金黃并有必然硬度，可撈出瀝油。美味完成。
16成品圖。
17成品圖。
18成品圖。
小竅門
1、南瓜品種繁多，建議使用甘甜且含水量少的老南瓜為食材，炸出來的小麻球更加甘甜可口。2、南瓜小圓子揉圓之后快速過一下清水再去滾芝麻，芝麻沾得更加牢靠，滾完芝麻再次揉圓揉實。
3、炸麻球的油要使用玉米油，味道清淡無異味，炸出來的麻球味道更好。
4、油燒至三成熱入麻球，要小火炸生胚，開始火力太大，麻球會因溫度太高而爆裂。
5、麻球浮于油面可以輕輕擠壓令其內部排氣，內部會出現空心，如果喜歡吃實心麻球的，這步省略。
6、最后開大火使麻球表面變得金黃并質地堅硬，沒有這一步麻球涼了會變軟并塌陷。
