1.豬梅肉切塊加生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽、白糖、蔥段、姜絲、蒜片，抓勻、冷藏腌制5個小時以上。
2.圓糯米提早用冷水浸泡三個小時以上，最好冷藏浸泡一個早晨。
3.生咸鴨蛋黃用白酒滾一圈，再用色拉油泡半個小時。
4.糯米瀝干水分，加生抽兩勺、老抽一勺、白糖半勺。
5.拌勻腌制半個小時。
6.粽葉提早用冷水浸泡一晚，剪去頭部。放在鍋里煮開，撈出放在冷水里浸泡。
7.兩片葉子錯開疊放，折的時分留一個邊。
8.折好是這個樣子的。
9.先放一點米出來，放咸蛋黃，下面再加點米，放肉塊，再鋪一層米，餡料不要太多以免包的時分漏米。
10.兩邊向兩頭合攏。
11.下面的葉子向下折，包好，尾巴再向上折，必然要捏緊。
12.用綁繩綁緊，咸蛋黃肉粽就包好了。
13.紅棗提早用水泡一下，蜜棗直接用就好。
14.葉子折好，先放一個棗。
15.再放米，和下面的進程一樣包好。
16.放在蒸鍋里，加冷水，要沒過粽子。
17.大火煮開，轉中火煮1.5-2個小時，關火再燜2個小時就可以吃了。
