1.先來揉面，面粉參加清水和成面團，做餛飩需求用到的清水是涼水，千萬不要用熱水燙面，不然餛飩皮就會粘在一同了，揉好面后蓋上蓋了或是保鮮膜放在一邊醒一會，大約40分鐘擺布，醒好的面團會比剛揉好時要軟一些，也更好操作。
2.醒面的時分我們來調餡，韭菜清洗潔凈，瀝干水分切成粒，豬肉剁成豬肉餡，蝦仁切小塊，拌餡的時分，為了不讓韭菜出水，需求先在韭菜上淋上油，拌一下鎖住韭菜本身的水分和鮮味，豬肉先加醬調一下。
3.醒好的面團再次重復揉搓，讓其更潤滑更有筋道，金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉好細膩，筋度適中，面香十足，做餛飩皮特別好，揉好的面團用搟面杖搟成大的長方形薄片，搟之前為了防粘要在揉面墊上撒一些面粉，盡量搟得薄一些，與平常的餃子皮差不多就可以了。
4.如圖這樣撒一層面粉折疊一下，再撒一層面粉。
5.然后用刀切成梯形，這就是餛飩皮了。
6.之后再翻開將連在一同的切開，餛飩皮就弄好子，接上去就是包餛飩了。
7.一張餛飩皮包入過量的肉三鮮餡，依照本人的習氣包好餛飩就可以了。
8.大碗里放入紫菜，紫菜用手復雜撕一下就可以了，放入白胡椒粉，鹽，蔥花和香菜末，另取一只碗把雞蛋打散，鍋里水燒開，倒入雞蛋，雞蛋成形關火，將水倒入大碗里，餛飩湯就做好了。
9.煮鍋里水燒開把餛飩放出來煮熟取出，這樣餛飩澆上熱湯，可以開飯啦。
