1稱量面粉。

2稱量海韋力酥脆油條膨松劑。

3稱量其它配料。

4把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合平均。

5參加雞蛋。

6參加水略微和一上面。

7最初參加食用油和面。

8和成外表較為潤滑的面團，面團和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經過2次放置揉面，這個進程次要作用是讓面團順筋，炸制的小油條外表潤滑。

9和好的面團用保鮮膜包好。

10把面團放置醒發一個小時擺布。

11把醒好的面團壓成一厘米厚的面片。

12切成1厘米寬的長條。

13拉伸。

14炸制。油溫控制：油炸溫度普通控制在160-180℃擺布，把油條炸成外表金黃色，即可撈出。

小竅門

1、筋度高的面粉炸的小油條口感韌性大，不酥脆，所以茴香小油條要選用油條專用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。
2、通常的無鋁油條膨松劑都有增筋效果，炸的小油條口感不酥脆，建議選用海韋力酥脆油條膨松劑，其用量一般為3％（以面粉計）。
3、雞蛋和食用油都能很好的提高小油條的酥脆性，需要注意的是不加雞蛋和面的用水量一般為60%，而和面添加雞蛋，要根據雞蛋的重量同等減少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎為宜，再用搟面杖搟碎備用。