1原料預(yù)備好：糯米粉、紅豆沙、馬蘇里拉奶酪；紅薯削皮清洗潔凈，切薄片，蒸熟，趁熱運用。

2將紅薯片壓成紅薯泥，盡量細(xì)膩，趁著溫乎和糯米粉混分解團；紅薯的含水量不一樣，所以沒法給出確切的用量；紅薯泥逐量倒入糯米粉中，先用筷子攪拌成絮狀，沒有干粉時手揉成團；糯米團不克不及太稀，有點干并有些裂紋都不妨，餳一會兒就很滋養(yǎng)了。

3餳糯米團的時分來處置餡料：紅豆沙買的現(xiàn)成的，由于比擬甜，所以每個的用量依據(jù)喜歡的口味來調(diào)整，可多可少；我這個大約是每個30克，再將馬蘇里拉奶酪捏成小球；馬蘇里拉奶酪有彈性，且成品多為絲狀，所以需求用力捏合，這樣才利于前面包裹。

4將豆沙球拍扁，團成一個小碗狀，將奶酪球放在其中。

5像包湯圓一樣將奶酪球完全密封在其中，不要有過多空氣存在外面，要不然加熱時容易爆裂。

68個奶酪豆沙球都包好了；再把餳好的紅薯糯米團也分紅大小平均的8等份；每個球的大小依據(jù)本人喜歡的口感和手藝來決議；假如手藝欠佳，建議糯米團分量大于餡料球的分量，這樣包裹的時分不容易漏餡。

7將糯米球拍扁，再團成碗狀，把豆沙奶酪球放在兩頭。

8雙手協(xié)調(diào)任務(wù)，一邊轉(zhuǎn)一邊虎口向上，將豆沙奶酪球完全封在糯米皮中；外表有些裂紋不必?fù)?dān)憂，很快就能處理。

9先用手掌悄悄按壓糯米球，使其成一個厚餅狀，手上蘸一點兒涼水，在糯米餅上悄悄揉搓，用瀝出來的淀粉將裂痕填充。

10平底煎鍋中倒過量油，無需等油熱，將糯米餅放入鍋中，全程小火，將兩面煎至有焦痕時淋少許水，蓋蓋子，燜至水全部蒸發(fā)，翻開蓋子，放放水汽，將兩面烙焦并且有脆皮狀，出鍋。

11剛煎好的糯米餅及奶酪十分燙，別急著吃，稍晾晾再吃，不單不會燙嘴，拉絲效果還特別好。

小竅門

1、紅薯削皮切片后再蒸，熟得快，且易壓成泥；趁熱放入糯米粉中，還能增加糯米團的黏性；想要糯米生坯一點兒不開裂，可以將乒乓球大小的生粉團燙熟，再與整個粉團完全揉在一起，粉團的黏性立馬增加；
2、餡料可根據(jù)喜歡來調(diào)整，紫薯奶酪餡、黑芝麻餡、紅豆沙餡等多種；
3、紅薯糯米餅溫?zé)岬臅r候吃，口感軟糯香甜，也易消化；涼后就會變硬，口感比溫?zé)釙r差了很多，且馬蘇里拉奶酪也不能拉絲，所以最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，或者回?zé)嵋幌略俪浴?br />