1.雞腿洗凈瀝干水份。
2.從接口處剪開。
3.沿著邊一圈剪開。
4.豎起來。
5.從上往下反轉。
6.順次剔除好其他的雞腿。
7.撒上奧爾良腌料。
8.抓勻腌制一夜。
9.腌制進程翻幾次讓雞腿平均入味。
10.取三個碗辨別放炸粉，雞蛋液和面包糠。
11.將雞腿放入炸粉中。
12.平均裹上一層薄薄的炸粉。
13.放入雞蛋液中黏上一層蛋液。
14.再放入面包糠中。
15.平均裹上一層面包糠。
16.全部裹好面包糠。
17.炸鍋中放油，油量最好漠過雞腿肉。
18.用筷子試一下油溫，筷子周圍冒泡就可以下雞腿了，中小火炸五到七分鐘擺布。
19.撈出瀝干油。
20.擺盤即可享用，也可以淋上番茄醬或色拉醬再享用。
