1.糯米淘洗幾遍，然后浸泡五六個小時。
2.將泡脹的糯米再沖洗一下，然后濾干。
3.蒸籠里墊上籠布，然后自然地倒入糯米，用筷子悄悄扒平，扎一些洞透氣。等水燒開后再上籠開端蒸。留意，倒入糯米后不要震動，不要讓糯米壓實了，要自然的松松的形態，不然蒸不熟。
4.蒸了十來分鐘，開蓋，平均地淋大批水在糯米外表，蓋上持續蒸。總共蒸15-20分鐘擺布，可以嘗一下，糯米熟沒，蒸熟的糯米是Q彈，沒有生米味的。沒熟再蒸幾分鐘。
5.蒸好的糯米在自來水下沖涼。
6.將沖涼的糯米濾干水。不需求濾很干，不滴水就行。
7.容器要潔凈無油無水的。先撒一點酒曲。
8.分幾次將濾干水的糯米倒入盆中，倒一層糯米，撒一點酒曲拌勻。
9.直至糯米全部倒入盆中，與酒曲拌勻。最初還要留1克擺布的酒曲。
10.用飯勺將糯米壓平整，兩頭掏一個洞。將剩下的酒曲平均地撒在外表。
11.蓋上，再掩蓋一層塑料膜，然后再包上毯子棉被等保溫，放置枯燥保溫的中央兩三天。
12.溫度適宜的話，第三天就能夠出酒了，溫度低，工夫會延伸一點。酒釀出來后，用勺子將酒水平均地在糯米外表淋一遍，蓋上，放一邊靜置幾小時，然后就可以分裝了。
