1.預備和面，將中筋面粉，糖，鹽，酵母粉稱重后放入盆中，攪拌平均。
2.參加溫水，先用筷子攪拌成絮狀。
3.然后下手揉成團，略微揉一會兒整理收圓即可，放入盆中，掩蓋保鮮膜停止發酵。
4.發酵至2倍大，用手指蘸面粉在面團外表戳洞，洞口不回縮面團不塌陷即可。
5.參加小蘇打和25克清水，然后參加切碎的香蔥葉。
6.不斷按壓面團，翻折，按壓，反復這個舉措，直到清水全部吸收，香蔥碎散布平均。
7.鍋中倒入稍多油，大火加熱，揪一小塊面測試油溫，面團下鍋后四周立即冒出粗大的氣泡并且從鍋底升起來，就可以了，轉中小火。
8.雙手抹油，就一塊面團，向周圍撐開，兩頭可以戳個洞，抻著面的上邊下鍋，不焦急翻動。
9.當面從鍋底漂起來再翻面，兩面炸至金黃即可撈出瀝油，油溫很高，油餅很容易炸熟。
10.出鍋我兒子就吃了兩個，很香軟，很好吃。
11.好吃，引薦。
