紅燒茄子是很罕見的一道中央小吃，紅燒茄子滋味鮮美養(yǎng)分豐厚，多吃紅燒茄子對人體有很大的益處，可以進步人體的抵抗力，那么大家曉得紅燒茄子的家常做法嗎？一同來看看吧。

紅燒茄子的家常做法

做法一：

食材：長茄子1個，青紅椒各半個，香菜1顆，蒜瓣5個，鹽2克，糖2克，雞精1克，老抽5克，醋2克，香油大批，生抽10克，水淀粉10克。

做法步驟：

1、將青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、預(yù)備一個小碗，放入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水淀粉攪拌平均成調(diào)料汁。

3、鍋中放油燒油，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

4、在鍋中留少許的底油，放入蔥姜爆香，放入青紅椒翻炒平均。

5、放入炸好的茄子翻炒，放入做好的調(diào)料汁翻炒平均。

6、再淋入大批的香油，翻炒平均，最初撒上香菜即可。

做法二：

食材：茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法步驟：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放大批油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的一切調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

做法三：

食材：茄子320克，素高湯(或清水)240毫升，辣椒油少許，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙，食用油360毫升(另加2湯匙)，大蔥1棵，生姜末1茶匙，豆瓣醬1茶匙。

做法步驟：

1、將茄子清洗潔凈去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大蔥洗凈切段。

2、鍋燒熱，放入油，燒熱，放入茄子片炸軟，撈出，瀝干。

3、在將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入生姜末、大蔥段、豆瓣醬爆香后，放入茄子、高湯、參加鹽、糖提味。

4、放入料酒，轉(zhuǎn)中小火，慢煮至汁液濃稠。

5、太白粉參加失戀過量的冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，最初澆上辣椒油即可。

以上就是為大家引見的紅燒茄子的家常做法相關(guān)知識，希望明天分享的內(nèi)容可以協(xié)助到大家，祝你生活愉快，身體安康。