春筍，就是立春后挖出來的筍，潔白如玉，肉質鮮嫩，美味爽口。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩幽香，是人們喜歡的佳肴之一。接上去我們就來看看春筍的做法。

春筍的做法

一、春筍砂鍋煲鴨湯

食材：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)、胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)。

做法：

1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火漸漸燉40分鐘。

6、倒入過量的鹽巴，就可以出鍋了。

二、雪菜炒春筍

食材：雪菜100克，春筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克。

做法：

1. 雪菜洗凈，切成3厘米長的段。

2. 冬筍洗凈，切成小塊。

3. 炒鍋燒熱，放入植物油。

4. 加冬筍和過量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5. 放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成。

三、春筍豆腐湯

食材：春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (過量)、枸杞 (過量)。

做法：

1、內酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗凈，瀝水。

2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。

4、鍋中參加高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。

5、轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

6、倒入洗凈的香椿苗，即可關火。

四、五花肉燉春筍

食材：五花肉350克，春筍3根，冰糖10余粒，八角2顆，大蔥1段、姜1塊，料酒，醬油。

做法：

1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊。

2. 入涼水鍋中煮開一分鐘，撈出控干水份。

3. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分紅四份。

4. 炒鍋中倒大批油，小火，將冰糖消融，炒到有輕輕焦黃色。

5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不斷地翻炒掛色。

6. 倒少許料酒、醬油，過量的熱水、撒蔥段，蓋蓋子，小火燜20分鐘。

7. 春筍入涼水鍋焯水。

8. 將春筍入肉鍋中，加過量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。

經過上文的引見后，置信大家對春筍的做法曾經有了更多的理解了，希望以上內容可以協助到大家，祝你生活愉快，身體安康。