仲冬養生正當時，一碗牛羊骨湯的滋補智慧

大雪過，寒冬深，一碗熱湯暖身心。

仲冬時節，氣溫顯著下降，萬物進入封藏階段。此時人體陽氣內斂，新陳代謝減緩，正是補腎養肝、強筋壯骨的關鍵期。傳統養生智慧推崇“兩骨湯”——羊骨與牛骨湯，因其既能溫陽驅寒，又可系統調理肝腎，為身體筑起御寒屏障。

一、牛羊骨的養生功效

羊骨：溫中補腎的“天然鈣庫”

中醫認為羊骨性溫，歸脾腎經，是補腎壯骨、溫中止瀉的傳統食材。現代營養學分析表明：

鈣質含量豐富：每100克羊骨含磷酸鈣、碳酸鈣等礦物質約15%-20%，可直接補充骨骼所需營養，降低骨質疏松風險；

骨膠原蛋白充沛：占比達10%-15%，可緩解腰膝酸軟、筋骨疼痛；

搭配生姜、草果燉煮，對脾胃虛寒引起的腹瀉有顯著改善作用。

牛骨：養肝壯骨的“能量引擎”

牛骨性溫，側重補肝益腎、強健筋骨：

骨膠原與軟骨素含量高達20%-30%，能延緩骨骼老化，修復關節磨損；

維生素A與B族協同蛋氨酸，促進肝臟解毒功能，提升機體代謝效率；

骨髓中的免疫球蛋白和多肽類物質可增強免疫力，體虛易感冒人群冬季飲用效果尤佳。

對比豬骨湯：牛羊骨相較于豬骨，溫補效力更強，更適合陽虛怕冷、手足不溫的體質。

二、科學燉煮技巧：去腥提鮮，鎖住營養

牛羊骨雖有腥味，通過合理處理可完美化解：

焯水去血沫：冷水下骨，煮沸3-5分鐘，有效去除腥膻味和雜質；

香料搭配：生姜、大蔥必加，草果、胡椒?？稍鱿銣刂?；

冷水慢燉：一次性加足冷水（肉水比1：3），使蛋白質緩慢析出，湯更醇厚；

解膩搭檔：白蘿卜或蓮藕吸收油脂，使湯清爽不膩，還能助消化。

推薦經典搭配：

當歸生姜羊骨湯：漢代張仲景名方，適合氣血兩虛、畏寒肢冷者；

黃芪黨參牛骨湯：黃芪15克+黨參15克+牛骨500克，益氣養血，?？梭w虛乏力。

三、仲冬暖身食物清單

除牛羊骨湯外，這些食材也能助你溫暖過冬：

食物核心功效適用人群紅糖水溫通散寒，緩解腹痛經期女性、胃寒腹痛者蛤蜊碘促甲狀腺素生熱怕冷但非脾胃虛寒者白蘿卜行氣消食+高維C抗氧化積食腹脹、免疫力低下者黑芝麻胱氨酸+維E改善皮膚皸裂皮膚干燥、須發早白人群黑巧克力類黃酮增強心血管功能搭配熱牛奶，快速暖身

需注意：蛤蜊性寒，脾胃虛弱者應少食；陰虛火旺者慎用羊骨湯。

四、養生實踐：當令而食，順應天時

仲冬養生需遵循“早臥晚起，必待日光”原則（《黃帝內經》），避免晨間寒邪侵體。飲食可配合：

膏方進補：如溫陽益氣膏、活血養顏膏，提升免疫力；

穴位按摩：每日揉按大椎穴（頸后第七頸椎下）30次，驅寒通陽。

正如元代醫家朱丹溪所言：“食溫食熱而養其陰”，冬日溫補的本質是在斂藏中蓄力，為來年春生夏長奠基。

小貼士：高血壓患者燉湯需控鹽，痛風發作期忌飲濃湯。