春食三辛正當時 營養師推薦的溫陽菜籃子

溫補陽氣 助陽升發

春季養生，關鍵在于順應天時。中醫理論指出，冬春交替階段人體陽氣從冬藏轉向春生。此時適當攝入辛溫食材，能顯著促進陽氣升發，驅散冬季積寒。韭菜、大蒜、蔥及香菜等食材性味辛溫，既可溫煦臟腑，又能發散表邪，特別適合初春微寒時節食用。

明星食材解析

韭菜被譽為“起陽草”，其助陽固精功效尤為突出。每百克韭菜含蛋白質約2.4克、維生素A 235微克，鈣與磷含量分別達42毫克和38毫克。春季食用可有效增強脾胃之氣，輔助血脂調節。

蔥蒜類則是天然的抗菌衛士。蔥辣素對呼吸道病菌抑制率達70%以上；大蒜素更具備廣譜抗菌特性，可提升機體免疫力，降低春季感冒風險。需注意的是，這類食材對胃黏膜刺激較強，消化道潰瘍患者應酌情減量。

羊肉等溫補肉類在初春仍可延續食用。相較于生冷海鮮，這類食材能持續提供溫養能量，但每日攝入量建議控制在100克以內。

飲食禁忌提醒

寒涼食材需慎選。黃瓜、冬瓜、綠豆芽等性寒食物容易阻礙體內陽氣升發，尤其脾胃虛寒者更應節制。

內熱體質者常表現為咽喉干燥、口臭、便秘等癥狀。這類人群需減少辛溫食材攝入，轉而選擇蓮藕、百合、蘿卜等甘涼食材。它們富含黏液質與水分，能有效平衡體內燥熱。

初春開胃菜：韭菜蝦皮炒雞蛋

養生功效

此菜融合韭菜的升陽特性與蝦皮的鈣質補充功能（每百克蝦皮鈣含量高達991毫克）。膳食纖維含量達3.2克/100克，既促進腸道蠕動，又維持較低熱量（約150千卡/份），實現溫中養血與腰膝暖養的雙重功效。

具體做法

備料階段：

韭菜150克洗凈切段

雞蛋3枚攪打均勻

蝦皮15克溫水浸泡

烹飪步驟：

熱鍋入油，煸香蝦皮至微黃

倒入蛋液翻炒定型

加入韭菜段大火速炒

鹽、姜末調味后起鍋

關鍵技巧：韭菜入鍋后翻炒不超過30秒，可最大限度保留維生素C（32毫克/100克）與硫化物活性。

擴展食譜：黃金搭配

薺菜杞葉豬肝湯

材料：鮮薺菜、枸杞嫩葉各50克，豬肝片100克，葛根粉5克

制法：食材煮沸后葛根粉勾芡。豬肝補血養肝，薺菜調和肝脾，枸杞葉清肝明目，三味合用緩解春困目澀。

玫瑰枸杞茶

配方：玫瑰花6朵+枸杞子15克

功效：玫瑰花疏解肝郁，枸杞滋補肝腎，溫水沖泡飲用可改善春季眼干、焦慮及女性經期不適。

養生小貼士：辛溫食材每日總量建議控制在200克內，搭配小米、山藥等甘味食材（如山藥茯苓粥），可避免肝氣過旺克伐脾胃，實現“疏肝健脾”的平衡養生。