大寒飲食指南：清淡為主，三款食療方助你健康過冬

大寒時(shí)節(jié)，清淡飲食當(dāng)為首選。俗話說“大寒小寒，吃餃子過年”，此時(shí)食用餃子堪稱葷素搭配的典范。餃子餡料既含適量肉類蛋白質(zhì)，又融入蔬菜纖維，完美規(guī)避了純?nèi)怵W的高脂問題與純素餡的寡淡缺陷，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

日常膳食中，白蘿卜與白菜值得重點(diǎn)關(guān)注。生蘿卜性質(zhì)偏寒，味道辛辣；一旦煮熟，則轉(zhuǎn)為微涼，帶有甘甜滋味，素有“小人參”美譽(yù)。面對(duì)節(jié)日里豐盛的菜肴，不妨煮一鍋白菜蘿卜香菜湯，能有效中和體內(nèi)過剩油脂。冬季過度攝入高熱滋補(bǔ)食物易引發(fā)內(nèi)熱，而偏寒性的白菜恰好能平衡體內(nèi)燥熱。尤其適合易上火、咽喉腫痛的人群。吃火鍋時(shí)務(wù)必多放白菜，能適度消解火鍋的燥熱之氣。

需要特別提醒的是，過敏體質(zhì)或虛寒體質(zhì)者應(yīng)避免大量生食白菜或泡菜。烹飪時(shí)可添加姜絲，或搭配茴香、肉桂等溫性調(diào)料燉煮，如此便能中和白菜的寒涼特性。

三款大寒食療方推薦

八寶飯

原料配比：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞20克、桂圓20克、大棗50克。赤小豆、薏米、蓮子需提前浸泡2小時(shí)，再與其它食材同蒸。成品含糖量約15%，每日食用200克為宜。此方能有效健脾益氣、養(yǎng)血安神，特別適合體質(zhì)虛弱、倦怠乏力人群。

芪杞燉子雞

選用500克童子雞，配伍黃芪30克、枸杞30克、白術(shù)10克。經(jīng)1小時(shí)文火慢燉后，蛋白質(zhì)溶出率達(dá)75%。食用時(shí)建議連湯帶肉攝入，具有顯著補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)功效，可提升機(jī)體抗病能力，尤其適合易感風(fēng)寒人群。

發(fā)散風(fēng)寒湯

取雞蛋1個(gè)，配伍香菜10克、蔥白5克、生姜5克。制作關(guān)鍵是將水燒開后加入水淀粉增稠，再淋入蛋液形成蛋花。此湯能使風(fēng)寒感冒初期的畏寒癥狀緩解率達(dá)60%，因含揮發(fā)性物質(zhì)，建議出鍋前3分鐘再加入香菜蔥姜，以保留有效成分。