春季必吃養生食物清單

菠菜

春天吃菠菜正當時！它可是蔬菜界的"補鐵冠軍"，每100克含鐵量高達2.7毫克。這種綠葉菜能滋陰潤燥、舒肝養血，特別適合春季肝陰不足的人群。對于高血壓和貧血的朋友，常吃菠菜能起到不錯的輔助調理效果。

茄子

別看茄子紫得發亮，它的營養可獨一無二！富含維生素B族、C和鈣磷鐵等礦物質。最特別的是茄子皮，維生素P含量高達720mg/100g，主要成分就是蘆丁（蕓香甙）。記住要連皮吃，這樣才對預防高血壓、動脈硬化特別有效。和普通蔬菜相比，茄子清除自由基的能力高出三倍呢。

胡蘿卜

這根橙紅色寶貝可不只是護眼神器！它含有的β-胡蘿卜素能在體內轉化成維生素A，讓皮膚保持水潤彈性。當皮膚干燥起皮時，往往是缺乏維生素A的信號。每天半根胡蘿卜（約100克），就能滿足全天維生素A需求。

春筍

破土而出的春筍帶著勃勃生機，能有效激發肝膽之氣。白灼嫩筍尖，鮮甜堪比海鮮！但要注意：脾胃虛寒者需謹慎，畢竟春筍性涼。更關鍵的是，它含有的草酸可能引發過敏。教您一招：烹飪前用鹽水煮10分鐘，既能去澀又除草酸。

香菜

這香氣撲鼻的調味能手，李時珍在《本草綱目》就記載它能"通心脾、達四肢"。注意兩點：一是烹飪時最后下鍋，避免營養流失；二是禁忌人群——盜汗者、腫瘤患者不宜，健康人群每天也別超過20克。

薺菜

野菜之王薺菜有三大本事：

明目高手：每百克含維生素C43毫克，促進肝氣生發，特別適合用眼過度的上班族

清毒專家：哺乳期媽媽吃薺菜，能通過乳汁幫寶寶清除胎毒

滅火隊長：搭配白茅根煮水喝，專治春季肝火旺引發的流鼻血、驚厥發熱