罕見的香菇有兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃干香菇，有人寵愛鮮香菇。那么，干香菇和鮮香菇之間有何區別？下文做了詳細解讀。

　　1.養分成分的區別

　　普通養分物質是八兩半斤的，但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D，可以無效預防佝僂病，鮮香菇的口感比擬好，各有所長。

　　2.適合人群的區別

　　干香菇的維生素D含量較高，兒童和白叟食用比擬好，假如年老人想炒著吃，鮮香菇是不錯的選擇。

　　3.滋味的區別

　　從滋味下去說，干香菇更香，由于香菇在干制進程中，由于外部構造發作轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因而用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

　　4.貯存的區別

　　由于新穎香菇水分含量比擬大，不易貯存，購置后要盡快食用。干香菇普通是經過自然曬干或機械烘干后出售，易于貯存和運輸。

　　5.價錢的區別

　　由于干香菇更利于保管，滋味也更鮮美，因而，干香菇的市場價錢要比鮮香菇高。

　　6.制造辦法的區別

　　由于干香菇需求泡發，所以烹飪起來會比擬費事。鮮香菇隨買隨做，制造進程更為復雜。

　　無論是干香菇還是鮮香菇，過量食用雖然對人體無益，但同時也要留意食用量和本身的身體狀況能否適宜，防止過量食用呈現其他癥狀，一旦呈現不適請及時就醫。