大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗就創(chuàng)造了鍋，從此鍋就成為了我們最常用的廚具之一，還衍生出許許多多的“兄弟姐妹”，比方陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……
除了烹飪食物，如今鍋又有了一個(gè)新的用處——用來(lái)“背”。
比來(lái)，小編聽(tīng)到這樣的風(fēng)聞：鍋運(yùn)用不妥就是在吃毒!
直到某一天，看到了一篇文章——鍋用不好、用不合錯(cuò)誤就相當(dāng)于在吃毒!
聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)嚇人啊，但是這個(gè)“鍋”，鍋是鐵定非背不成了～由于的確假如鍋運(yùn)用不妥，某些無(wú)害的物質(zhì)會(huì)隨食物進(jìn)入人體。
這樣用鍋，你在吃毒
鐵鍋
假如你買(mǎi)的鐵鍋特別容易生銹，那可要留意了。
鍋在生銹的進(jìn)程中，會(huì)發(fā)生無(wú)害物質(zhì)，假如用生銹的鍋來(lái)炒菜，那可想而知那些無(wú)害物質(zhì)到哪里去了~
鐵鍋容易生銹，并且它在生銹進(jìn)程中會(huì)釋放對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。炒菜長(zhǎng)工夫放在鍋里，會(huì)招致這些無(wú)害物質(zhì)進(jìn)入食物，成為身體安康的一大隱患。
TIPS：
不必鐵鍋長(zhǎng)工夫煲湯，雖然你曾經(jīng)把鐵鍋用食用油滲透保其不生銹，但架不住長(zhǎng)工夫煲湯，低溫極有能夠溶解掉阿誰(shuí)維護(hù)層;鐵鍋?zhàn)詈貌槐貋?lái)煮綠豆湯、熬藥以及不要用強(qiáng)化學(xué)制品去刷鍋。
不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋根底上加一層不粘涂料，它短期內(nèi)不生銹、不易粘鍋、少油煙，清潔便利、導(dǎo)熱平均。但通常涂層會(huì)隨著運(yùn)用而耗費(fèi)，普通能維持半年到5年的壽命。
運(yùn)用不粘鍋的留意事項(xiàng)：
1、洗鍋的時(shí)分可不克不及像鐵鍋一樣直接拿個(gè)鋼絲球刷，會(huì)將涂層毀壞，不粘鍋會(huì)變成“粘粘鍋”;
2、我們平常炒菜考究“熱鍋涼油”，但在不粘鍋這里是行不通的，不粘鍋需求冷鍋冷油，不要干燒;
3、由于不粘，估摸著很多人喜歡用來(lái)長(zhǎng)工夫煎炸，但不粘鍋在低溫下能夠會(huì)發(fā)作化學(xué)反響，發(fā)生無(wú)害成分。
TIPS：
由于不粘鍋的涂層不耐低溫，油的沸點(diǎn)高達(dá)320攝氏度，極易毀壞不粘鍋的涂層。所以盡量不必不粘鍋?zhàn)龃琢锊讼担哂蜏叵麓姿釙?huì)腐蝕，招致涂層零落，假如家人喜歡吃煎炸食品，不建議用不粘鍋。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋，不克不及用來(lái)煎煮中藥，清洗的時(shí)分別用鋼絲球刷洗。
更重要的一點(diǎn)是，雖然號(hào)稱不銹鋼，假如臨時(shí)接觸酸堿鹽也是會(huì)惹起化學(xué)反響滴~這就是說(shuō)，不銹鋼鍋不合適長(zhǎng)工夫盛放鹽、醋、蘇打粉等。這樣看來(lái)，不銹鋼鍋只能用來(lái)煮白粥了，無(wú)法直視每天吃飯的不銹鋼碗了…
TIPS：
不銹鋼鍋有細(xì)微污漬的時(shí)分，可以用點(diǎn)白醋來(lái)擦~
鋁鍋
說(shuō)到鋁鍋，大局部人都曉得不必最好。鋁與酸性食物很容易發(fā)作化學(xué)反響，生成物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害，大家應(yīng)該很久以前就曉得了。
說(shuō)了這么多，其實(shí)大家最常用的能夠還是鐵鍋(別問(wèn)我怎樣曉得，我猜的)，諾，別看鐵鍋耐摔打，在運(yùn)用進(jìn)程中還是需求給你們提個(gè)醒的~
平安用鍋，要留意3點(diǎn)
1、聽(tīng)說(shuō)用鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵?
這個(gè)說(shuō)法由來(lái)已久了，很多人都覺(jué)得吃啥補(bǔ)啥，用鐵鍋炒菜自然能補(bǔ)鐵~
實(shí)踐上，人體比擬容易吸收應(yīng)用的鐵是無(wú)機(jī)化合物形狀的鐵，如血紅素鐵。用鐵鍋炒菜雖然能夠添加菜肴中的鐵元素含量，但這些鐵是無(wú)機(jī)鐵，人體吸收率十分低。
因而用鐵鍋炒菜來(lái)補(bǔ)鐵的效果并不好，假如想要補(bǔ)鐵不如吃塊瘦肉~
2、這個(gè)錯(cuò)90%的人都犯，你別不走心!
有多少人會(huì)犯這個(gè)錯(cuò)誤?把剛炒菜完的熱鍋，放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧旋繞，洗鍋的人很容易把這些氣體吸入體內(nèi)。假如臨時(shí)吸收這些氣體，會(huì)對(duì)呼吸零碎發(fā)生危害，有誘發(fā)肺癌的能夠。
記住不要不妥回事，炒菜后別立即用水沖洗熱鍋，一天兩天不打緊，懼怕的是終年圍著灶臺(tái)的人。
3、炒菜時(shí)對(duì)維生素C保存最多的是……
不同的鍋，次要影響的是蔬菜類的食物的養(yǎng)分，對(duì)肉類食物的影響其實(shí)不大。
不管是哪種材質(zhì)的鍋，在運(yùn)用中都能夠溶出金屬元素，進(jìn)而影響蔬菜。比方，鐵鍋中析出的鐵會(huì)減速維生素 C 的氧化。
那對(duì)維生素C保存最多的是什么鍋呢?答案是不粘鍋。靠譜的解釋是不粘鍋涂層可以避免鍋里的金屬元素析出到菜里，從而增加了維生素C的毀壞。
大家也不要太擔(dān)憂，損失這點(diǎn)維生素C影響并不大，假如想補(bǔ)充維生素可以多吃些新穎的蔬菜水果~
