這是在糯米鴨的傳統制法根底上改良而來的新菜，用現煉的鮮茶油去炒糯米飯，以添加茶香味。

制造：

1.糯米用熱水泡漲后瀝水，然后上籠蒸熟；鮮豌豆入清水鍋煮熟；干香菇用熱水泡漲后，切成粒。

2.鍋里放色拉油燒熱，下鮮茶葉煉出味后，去渣留油待用。

3.鍋里放茶油燒熱，下糯米飯、熟豌豆和香菇粒一同翻炒，等加鹽、味精、雞精和花椒油調味后出鍋。

4.除去烤鴨的骨架，取出一整塊鴨脯肉，用刀切生長方塊，平鋪在砧板下面后，把炒好的糯米飯放上去，用手按壓至粘連在一同，制成糯米鴨坯待用。

5.平底鍋里放過量油燒熱，下鴨坯煎炸至糯米那一面金黃酥脆時，鏟出來瀝油。稍晾后改刀成小方塊裝盤，裝點鮮茶葉即可上桌。