這款菜比擬罕見了，但是由于我們選用了一個(gè)特征的盛器，賦予菜品附加值，售價(jià)也蹭蹭的漲上去了。

砧板：

1.基圍蝦8個(gè)去頭、去殼，背部開刀去蝦線，加鹽3克、料酒5克、淀粉10克抓勻。

2.吉士粉20克加生粉、面粉各30克，泡打粉2克，加雞蛋1個(gè)、過量的水拌勻調(diào)成糊。

爐頭：

1.蝦仁拍干淀粉，裹勻調(diào)好的糊，入燒至八成熱的色拉油鍋中炸至金黃色，撈出控油；土豆絲200克炸至金黃色；粉絲200克炸至收縮，用勺子敲散與土豆松拌勻。

2.煉乳20克加稀釋橙汁5克拌勻；炸好的蝦粘一層煉乳，裹勻炸好的土豆松、粉絲，擺放入摩天輪盛器中即可。