資料：

主料：

雞蛋6個，日本豆腐3根，魔芋豆腐500克。

配料：

肉末150克，蔥白5克，紅椒米5克，韭菜120克。

調料：

李錦記純香芝麻油4毫升，鹽4克，胡椒粉2克。

制造：

1、將雞蛋打散，制成12塊直徑10厘米擺布的圓蛋皮；將日本豆腐1根改成4段，每塊蛋皮包1個日本豆腐，再用韭菜綁好待用。

2、將魔芋豆腐改成塊，兩頭釀入調味的肉末，入平底煎香煎熟，然后加高湯稍燜，擺入盤中。

3、將蛋皮豆腐拖蛋液，入油鍋炸熱，撈出擺入釀魔芋豆腐邊上（邊上圍西蘭花和圣女果）。

4、另起鍋放高湯，加紅椒米，調味，芶芡，澆于豆腐上，撒蔥花即可。

特點：

菜品大氣養生，老少皆宜。