鮮靈芝歷來是補益強身的高檔保健菌類，但因其木化質地，不克不及像其它蘑菇那樣直接入口嚼食，普通是剪成條后熬水，或許曬干后打碎成粉。此菜選鮮靈芝熬成水，添入以黑豆磨漿制成的豆腐，按位上桌，極有賣點。

熬制靈芝水：

新穎靈芝菌洗凈后控干，放入湯桶內，添清水、甘草、冰糖中火燒沸，打掉浮沫，轉小火煲4-6小時，用紗布過濾掉渣滓即得靈芝水。

制造靈芝黑豆腐：

1.黑豆加清水泡透，撈出后添加靈芝水、清水磨成豆漿，用細紗布過濾三遍。

2.黑豆漿與蛋液按2:1的比例充沛攪勻，調入少許鹽后倒入托盤，覆膜慢火蒸熟。

走菜流程：

1.用模具將黑豆腐扣成圓塊，放入位盞內蒸熱。

2.清湯與靈芝水按比例倒入鍋中燒開，調入少許鹽、白糖后澆入黑豆腐盞內即可上桌。