由曉東

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)總廚委員會(huì)副主席

資料：

原料：

山藥、海螺、墨魚(yú)，山椒葉、紅胡椒。

調(diào)料：

白蘭地、黑胡椒粉、鮮花椒、麻油。

制造：

1.山藥切薄片，炸至金黃酥脆。

2.墨魚(yú)改菊花刀后飛水，用黑胡椒粉腌制。

3.海螺蒸熟切片。

4.墨魚(yú)用白蘭地炒香；山藥和海螺加鹽、鮮花椒、麻油炒香，如圖裝盤(pán)即可。