“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。

相傳，唐玄宗為了讓愛妃楊玉環(huán)吃上新穎的荔枝，想盡方法，命人從北方馬不停蹄把新穎采摘的荔枝送到貴妃面前，只為博美人一笑。

到了古代，聰明的廚師們更是把這顆能讓貴妃開顏的荔枝，做成了一道象形菜，并賦予其一個富有詩意的名字——紅塵妃子笑。

近來，有多位廚友在后臺留言，求這道菜的做法，那么明天，就來給大家引見一下這道菜的制造辦法。

紅塵妃子笑

原料：

青蝦仁750克，馬蹄200克，脆花粒一包。

調(diào)料：

鹽3克（視所在地域食客口味而定，亦可自定），豬板油200克，糖、雞汁、胡椒粉、姜蔥水、干淀粉各過量。

做法：

1.青蝦仁挑凈蝦線，吸干水分，與豬板油同剁成泥。

2.參加馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、雞汁、姜蔥水打上勁后，下淀粉打勻。

3.擠成25~30克的丸子，放入脆花粒里平均包裹成型。

4.鍋中燒油至四成熱，放入做好的丸子浸炸至成熟漂起，撈出瀝油，裝盤即可。

脆花粒：

某寶和各大電商平臺有售，搜索“脆花粒”即可，不外并非家家有售，要一家一家的問，貨源有點(diǎn)難找。

△脆花粒真身，有黃紅兩種顏色

如買不到現(xiàn)成的脆花粒，也可本人制造。

脆花粒制造辦法

做法：

1.天婦羅粉80克，紅曲米粉15克，鷹粟粉10克，泡打粉1克，水100克調(diào)勻成漿液。

2.用一塊廢棄黃瓜拔出數(shù)根牙簽，做成一個滴刷。

3.凈鍋下油，燒至兩三成熱，用滴刷蘸上漿液，滴進(jìn)油鍋里炸制成脆花粒，撈出用吸油紙吸干油分，即成。

注：

當(dāng)然，脆花粒也可以制造成其它顏色，如想做成黑色，可去掉紅曲米粉，換成竹炭粉；如想做成綠色，可調(diào)入過量蔬菜汁等等。

最初，給大家一個小提示，假如想成菜愈加有“外延”，也可以在丸子里包入一小塊馬蘇里拉芝士，再裹上脆花粒炸制成熟，制造成“拉絲芝士紅塵妃子笑”哦~