“蝦塘”將這款正宗的臺式胡椒蝦帶到了西安，從此成為店里的不貳招牌，其亮點有三：首先，這款蝦需用臺灣外地的“狗母鍋”停止烹飪，這種“體態像個球，口呈缽盂狀”的小鋁鍋能耐低溫且傳熱平均，可以長工夫明火干燒，能充沛激起出胡椒的香氣。

其次，制造此蝦時一滴水都不加，而是用米酒將其煮熟，待蝦肉中充沛吸收米酒后再次撒胡椒粉，下邊燒火下面吹風，皮干爽肉香嫩，滋味讓人上癮。

最初，將制熟的羅氏沼蝦掛在鍋沿上走菜，便利主人食用，賣相十分吸睛。

制造流程：

1.將大羅氏蝦（10頭）10只洗凈，開背去蝦線，放進狗母鍋中，倒入臺灣米酒400克、秘制胡椒粉50克小火煮10分鐘，轉大火收干酒汁，再撒秘制胡椒粉20克。

2.將功率為2500W的吹風機調至最大檔位，對著鍋里吹6分鐘擺布，此時下有底火，上有熱風，大大放慢了收汁入味的速度，至蝦外表的水分完全蒸發即可，將蝦掛在鍋沿上桌，便利食用。

秘制胡椒粉：

白胡椒粒50克、黑胡椒粒10克打碎成粉，加鹽20克、味精10克、糖10克、十三香粉5克、五香粉5克拌勻即成。