制造：

1、黃鱔洗凈切段，牛蛙去皮切塊上漿汆水后待用。

2、鍋中加油燒熱，放入黃鱔煸炒后參加姜片、料酒和高湯，燒至黃鱔快酥時放入牛蛙。

3、待牛蛙燒熟后參加胡椒粉和雞油裝盤即可。