資料：

主料：

三黃雞一只（毛重750克），豬蹄200克。

調(diào)料：

蠔油20克，鹽8克，沙茶醬5克，冰糖5克，當(dāng)歸、花生醬、芝麻醬各2克。

制造：

1、三黃雞1只凍結(jié)后沖洗潔凈，表皮平均撒上一層鹽焗雞粉，不時揉搓10分鐘，使其充沛“吃”進表皮，然后掛在通風(fēng)處晾2個小時。

2、生豬蹄200克清洗潔凈，改刀成四塊備用。

3、砂鍋內(nèi)參加清水250克，調(diào)入蠔油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）5克、冰糖5克、當(dāng)歸3克、花生醬、芝麻醬各2克，攪拌平均，然后墊入豬蹄塊，擺入晾好的三黃雞，蓋緊鍋蓋。

4、將砂鍋置于鹽鍋（放2500克粗鹽）內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)微火慢煲65分鐘，兩頭每隔10分鐘要端起砂鍋悄悄晃動一下，避免粘鍋糊底。

5、主人下單后，開小火加熱3—5分鐘后即可走菜。