這是專為不吃辣的主人和小冤家設計的一款螃蟹。此菜做法和調料都很復雜，特別之處有兩點：首先，起鍋前烹入香醋，添加少許酸香的同時去掉螃蟹的腥味；其次，出鍋前淋入便宜的蔥香南瓜油，使成菜多一重蔥香和南瓜的甜味，且顏色微紅，愈加有食欲。

制造流程：

1.鐵蟹4只宰殺治凈，掀開蟹殼，去掉鰓部，將蟹身切成小塊，無需腌制，直接下入七成熱油炸至外殼變紅，撈出瀝油。

2.鍋入色拉油80克燒至五成熱，放姜片30克、蒜片30克爆香，倒入螃蟹翻勻，放蔥段200克，添高湯300克，加鹽10克、雞粉10克、糖8克、白胡椒粉4克燒2分鐘，淋香醋10克翻勻，再放蔥香南瓜油40克減色補味，起鍋裝盤即成。

制造圖示：

1.鐵蟹炸至外殼變紅后加蒜片、姜片炒香。

2.倒入蔥段翻勻，添高湯調味，起鍋前淋香醋，放蔥香南瓜油補味。

蔥香南瓜油：

1.去皮南瓜塊200克放入托盤，大火蒸軟，取出碾成南瓜泥。鍋入色拉油300克燒至五成熱，下入南瓜泥小火熬20分鐘至香味滲出，瀝渣即成南瓜油。

2.鍋入花生油500克，下蔥白片（指甲大小）500克小火慢炒至蔥片呈淺褐色，關火晾涼，瀝渣即成煳蔥油。

3.煳蔥油、南瓜油混合，加雞汁30克、雞粉20克、鹽20克攪勻即成。